• Gian hàng trực tuyến XaHa
  • Mua sản phẩm này trên Shopee

Khô cá 1 nắng có mặn như cá khô thông thường không?

Khô cá 1 nắng có mặn như cá khô thông thường không?

GIẢI ĐÁP THẮC MẮC THƯỜNG THẤY: KHÔ CÁ 1 NẮNG CÓ MẶN NHƯ CÁ KHÔ THÔNG THƯỜNG KHÔNG?

Trả lời: KHÔNG MẶN NHÉ MỌI NGƯỜI.

Cá khô thông thường được sơ chế và phơi khô theo kiểu truyển thống sẽ thế này: Đem cá tươi (không tẩm ướp hóa chất) bỏ ruột, nội tạng và làm sạch, ướp muối để tăng thêm vị ngon cũng như kéo dài thời gian bảo quản. Cuối cùng mang đi phơi thật khô. Cá sẽ được ướp muối khá mặn để bảo quản được lâu hơn. Nói chung muốn cá càng để được lâu thì ướp muối càng mặn và phơi càng khô. Cá khô có thể để ngoài nhiệt độ phòng, bỏ ngăn mát hoặc ngăn đông đều được. Khi thấy cá bị ẩm có thể mang phơi sấy để bảo quản lâu hơn.  

Còn cá một nắng, cũng mang tiếng là một loại cá khô, nhưng quy trình chế biến và thành phẩm hoàn toàn khác. Đầu tiên cũng như làm cá khô, chúng ta dùng cá thật tươi, làm sạch nội tạng, vảy…

Đến lúc tẩm ướp, thay vì cho thật nhiều muối, bạn chỉ cần một xíu muối và gia vị (như ớt, xả, đường, bột ngọt… tùy nơi, tùy khẩu vị), kiểu như ướp cá tươi để chiên thôi ạ. Sau đó, đem cá lên giàn phơi. Mỗi loại cá và kích thước lại có thời gian và cách phơi sai lệch đi một xíu, trung bình khoảng 4-7 giờ. Bởi vì chỉ phơi 1 buổi là đã có thành phẩm, nên mới gọi là “khô 1 nắng” đó mọi người. 

Các bà nội trợ thường than rằng cá khô mặn quá, phải ngâm nước muối loãng, nước vo gạo… cho bớt mặm. Còn với cá một nắng được làm từ cá tươi đúng chuẩn thì bạn có thể dùng ngay, và cá đã được cho gia vị vừa ăn, bạn không cần nêm thêm. 

Khô một nắng có lớp da thịt bên ngoài săn chắc, các thứ máu mủ đã được loại bỏ đi nhiều nên giảm bớt vị tanh. Ở phía bên trong của thịt cá vẫn giữ được độ ẩm nên khi nấu lên không khác gì cá tươi. Nói chung các kiểu chế biến mà bạn làm với cá tươi như chiên, nướng, kho, hấp, nấu canh, nấu bún, lẩu… thì bạn đều có thể đem áp dụng với cá 1 nắng được hết nè. 

Vì chỉ khô ở mặt ngoài thôi, nên cá một nắng cần một môi trường đặc biệt để bảo quản. Bạn hãy để bịch cá một nắng trong ngăn đông của tủ lạnh, khi nào cần dùng thì đem rã đông. Rã đông rồi thì không nên lại đem đi cấp đông bạn nhé. 

Đối với cá một nắng đảm bảo quy trình chế biến và bảo quản cấp đông như XANHA mình bán thì chỉ hơi có 1 chút gia vị thôi, tuyệt đối sẽ không mặn chát như cá khô đâu ạ. 

Cá một nắng ở XAHA là cá sạch được chế biến theo cách truyền thống, không có chất bảo quản, đảm bảo vệ sinh và dinh dưỡng. Nếu cần tư vấn thêm về hải sản và cá một nắng, bạn vui lòng liên hệ HẢI SẢN XAHA nhé! 

Phơi cá đù xẻ 1 nắng
Phơi cá thu 1 nắng

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Have no product in the cart!
0